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加强食堂食品安全管理 谨防中毒事件
6月2日，海南省食品委员会办公室发布食品消费提示，提醒集体食堂管理者及开办者，集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，要进一步加强集体食堂食品管理，防控群体性食物中毒事件的发生。
需要注意的包括：一是要严把原料进货关。严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、，严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。
二是要严控加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品，要按照国家有关规定加强管理。
三是要加强对集体食堂环境卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。
四是要提高饮用水食品意识，防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品事件。(记者 刘麦 通讯员 王刚)
——信息来源【南海网】
一 配置母液
将秀霸牌稳定性二氧化氯500克(或100克包装，10克包装)A、B两剂剪开后，全部倒入盛有6.5公斤水(或1.3公斤水，0.13公斤水)的塑料容器或瓷器内(严禁将水倒入粉剂)，搅拌溶解后，加盖静置15-25分钟，即得到6.5公斤(或1.3公斤、0.13公斤)浓度为10000mg/L的二氧化氯母液。
二 各环节的实际应用：根据各环节所需浓度的不同要求，按比例对母液稀释使用：
1. 制取纯净水：每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯配成母液后能制作43-65吨纯净水，此时水的二氧化氯浓度为2-3mg/L,(视水质污染情况按1-5mg/L增减)
2. 肉制品、水产品(鸡、鸭、鱼、肉)的贮存：所需二氧化氯浓度为40-50mg/L,即每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯配制成母液后能制作2600-3250公斤二氧化氯溶液，浸泡10分钟，可有效延长贮存期。
3. 肉制品及水产品的冷冻保质：所需二氧化氯浓度为40mg/L,即每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯配制成母液后能制作3250公斤二氧化氯溶液，制成冰块放置。
4. 鱼皮、猪皮的去渍：所需二氧化氯浓度50-80mg/L,即每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯配制成母液后能制作1625-2600公斤二氧化氯溶液，作用10-15分钟，浸泡至猪皮发红，蒸煮后变白净。
5. 工器具、容器、销售线消毒：此道工序所需二氧化氯浓度50-80mg/L,即每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯配制成母液后能制作1625-2600公斤二氧化氯溶液，作用10-15分钟。
6.工作服消毒：此道工序所需二氧化氯浓度为60mg/L，即每公斤秀霸牌二氧化氯配制成母液后能制作2166公斤二氧化氯溶液，浸泡5分钟。
7. 洗手：此道工序所需二氧化氯浓度70mg/L,即每公斤秀霸牌二氧化氯配制成母液后能制作1857公斤二氧化氯溶液，浸泡1分钟自然晾干。
8. 净化车间空气有以下四种方法，可根据实际情况自行选择：
a) 自然喷洒：所需要二氧化氯浓度为200mg/L,即每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯配制成母液后期制取650公斤二氧化氯溶液，作用30分钟。
b) 按每立方米50克二氧化氯溶液喷洒：此时所需二氧化氯浓度80-100mg/L,即每公斤秀霸拍稳定性二氧化氯配制成母液后能制取1300-1625公斤二氧化氯溶液，作用30分钟。
c) 空气熏蒸：每天换一次时，所需二氧化氯浓度2000mg/L,房顶1.2米高时按20g/m3均匀布点，即每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯配制成母液后能制取65公斤溶液熏蒸。
d) 空气熏蒸：每七天换一次时，所需二氧化氯浓度10000mg/L,房顶1.2米高时按40g/m3均匀布点，即每公斤秀霸牌稳定性二氧化氯制取13公斤二氧化氯母液后直接熏蒸。
9. 成品传送带：此道工序所需二氧化氯浓度100-200mg/L，即每公斤秀霸牌二氧化氯配制成母液后能制作650-1300公斤二氧化氯溶液，喷洒至表面湿度自然晾干。
10.原材料(如冰糕棍)：此道工序所需二氧化氯浓度为80-100mg/L，即每公斤秀霸牌二氧化氯配制成母液后能制作1300-1625公斤二氧化氯溶液，喷洒至表面湿润自然晾干。
11.禽蛋：此道工序所需二氧化氯浓度为20mg/L，即每公斤秀霸牌二氧化氯配制成母液后能制作6500公斤二氧化氯溶液，浸泡10分钟自然晾干。
12. 靴池消毒：此道工序所需二氧化氯浓度100mg/L,即每公斤秀霸牌二氧化氯配制成母液后能制作1300公斤二氧化氯溶液，在池中浸泡30秒。
(责任编辑：华实药业)
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