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高考期间学校食堂的菜单都要审核
马上就要高考了。昨天，嘉兴市市场监管局专门对学校食堂及周边餐饮单位进行了检查。就像新娘出嫁前要再次补妆一样，监管单位要求，考试前，把涉及学生饮食的工作做得再细致一点，食堂再好好检查一遍。
好在学校食堂自己也都有这个意识。从昨天走访的两个考点来看，学校食堂总体情况还是不错的。据了解，与高考期间饮食有关的单位已经严正以待。高考期间，市场监管部门也将派专人守在各个考点的食堂，帮家长们多盯着点。
嘉兴一中食堂有近900名师生就餐。在昨天的检查中，工作人员纠正了食堂操作人员的几个不恰当的做法。
比如在蔬菜清洗环节，检查发现，操作人员在开着水龙头的一个池子里清洗小白菜，洗好就在另一个池子边切菜，切好的菜再泡在水中。检查人员说，从流程上来说，应该是先浸泡，再清洗，浸泡时间在15分钟左右，是为了让农药残留充分渗出，然后清洗，洗完切菜。切菜也应该在另外一个台子上，这样做才够规范。这个流程同样适用于家里自己买菜来做。
检查人员还看到，食堂大厨把炒好的菜用铁盆子装好，上下摆成“十”字形。这样做也是不妥当的。好在学校食堂的餐具消毒（推荐使用二氧化氯）都还到位，否则，炒好的菜要被污染了。检查人员说，相对好的做法是把加工好的菜放到带格子的货架上，一盆盆分开。食堂负责人表示这些问题马上纠正。
嘉兴高级中学食堂有近1500名师生就餐。在这个食堂，检查人员同样纠正了操作细节上的不完美之处。需要特别提醒食堂的是，在采购食材时要注意索证索票。这些票证相对好是原件，如果是复印件，就要对方盖章确认。采购蔬菜时，必须要求对方提供农残检测报告。
嘉兴一中校门口的超市是江南超市的直营店。检查人员特别叮嘱超市老板：把超市里所有商品仔细清理、检查一遍；注意查看食品保质期，如果已经涨包或者已经超过保质期，一定要立即销毁，不得退回，尤其是新鲜面包，因为保质期短，所以要特别留意。另外，天气渐热，学生们喜欢吃冷饮，因此要特别注意冰柜的温度，确保其正常制冷。销售的食品一律不能落地。
店老板说，这些工作从5月末就已经开始做起来了，这两天他会复查一遍，确保无误。
据了解，嘉兴的品牌超市进校园项目是从去年开始启动的，截至目前，已经覆盖了全市65.75%的校园。
昨天，市教育局相关负责人介绍，今年市本级共有7个正式考点和1个备用考点。高考期间，这些考点食堂的菜单一律要上报给食品监管部门备案。食堂要严格按照菜单来做。高考期间的饮食原则是以卫生、清淡和富有营养为主，风险系数较高的冷菜和海鲜就不会上考生们的餐桌了。
另外，嘉兴市市场监管局餐饮监管方面工作人员介绍，小白菜、空心菜、茭白等属于风险系数偏高的蔬菜，高考期间，建议学校食堂和考生家中尽量少用；而洋葱、大蒜、生菜等蔬菜就相对一些。
(责任编辑：华实药业)
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